밥상에 뭔가 하나 부족할 때, 엄마는 숙주를 데친단다. 끓는 물에 30초만 담갔다 빼서 참기름이랑 소금, 다진 마늘 조금 넣고 조물조물하면 끝. 오분이면 나물 한 접시가 나오니 이만한 게 없어. 아삭한 식감이 살아 있어서 잡채에도 넣고, 쌀국수 위에 생으로 올려도 좋고, 만두소에 넣으면 물기랑 아삭함을 같이 잡아줘. 700g이면 넉넉하니, 데쳐서 나물 하고 남은 건 볶음이나 국에 넣어 쓰면 딱이야.

- 아삭한 식감과 담백한 맛, 어떤 양념과도 잘 어울려 - 데치는 시간이 30초~1분이면 충분해 조리가 아주 빨라 - 100g당 약 30kcal의 저칼로리, 수분과 식이섬유가 풍부해 - 나물, 잡채, 볶음, 쌀국수 고명까지 활용 범위가 넓어 - 700g 넉넉한 용량으로 여러 요리에 나눠 쓰기 좋아

1. 찬물에 두세 번 헹구고 상한 부분은 골라낸다. 2. 끓는 물에 소금 약간 넣고 숙주를 넣어 30초~1분만 데친다. 3. 즉시 찬물에 헹궈 열기를 빼고 물기를 꼭 짠다. 4. 참기름, 소금, 다진 마늘, 깨소금을 넣고 가볍게 무친다.

- 숙주나물 무침: 데친 숙주에 참기름·소금·마늘·깨 - 숙주 만두소: 데쳐서 잘게 썰고 물기를 꽉 짜서 돼지고기·두부와 섞어 - 숙주 볶음: 센 불에 30초 볶고 굴소스 한 스푼 - 쌀국수·팟타이 고명: 생으로 올려 아삭함 그대로 즐겨

100g 기준 — 열량: 약 30 kcal / 지방: 약 0.2 g / 탄수화물: 약 5.9 g / 단백질: 약 3.0 g / 나트륨: 약 6 mg / 식이섬유: 약 1.8 g *생 숙주 참고 수치.