동그란 양배추만 보다가 이 뾰족한 꼬깔 양배추를 처음 보면 좀 신기하지? 그런데 한 번 먹어보면 왜 엄마가 이걸 고르는지 알게 될 거야. 잎이 훨씬 얇고 부드러워서 억센 느낌이 없고, 단맛도 더 진하거든. 생으로 채 썰어 샐러드 해도 질기지 않고, 살짝만 쪄도 금방 익어. 삼겹살 쌈으로 쪄서 내면 아이들도 잘 먹는단다. 프랑스 시장에서 흔히 보이는 chou pointu가 바로 이거니까, 부담 없이 하나 사보렴.

- 잎이 얇고 연해서 억센 심지 느낌 없이 부드럽게 씹혀 - 일반 양배추보다 단맛이 진해 생채소 샐러드에 잘 어울려 - 빨리 익어 찜·볶음 조리 시간이 짧아 - 비타민 C와 식이섬유가 풍부한 저칼로리 채소 - 쌈, 샐러드, 볶음, 수프까지 활용도가 높아

1. 바깥 잎 한두 장을 떼어내고 흐르는 물에 씻는다. 2. 세로로 반 갈라 심지를 V자로 도려낸다. 3. 쌈용은 잎을 통째로 떼어 김이 오른 찜기에 5~7분 찐다. 4. 볶음·샐러드용은 가늘게 채 썬다. 채 썬 뒤 찬물에 잠깐 담그면 더 아삭해져.

- 양배추쌈 정식: 쪄서 쌈장·구운 고기와 함께 - 양배추 샐러드: 채 썰어 마요네즈, 식초, 소금, 후추로 코울슬로 - 양배추 된장국: 채 썰어 된장 풀고 두부와 함께 끓여 - 프랑스식 응용: 버터에 살짝 볶아 소금·후추만 — chou pointu 본연의 단맛이 살아나

100g 기준 — 열량: 약 25 kcal / 지방: 약 0.1 g / 탄수화물: 약 5.8 g / 단백질: 약 1.3 g / 나트륨: 약 18 mg / 식이섬유: 약 2.5 g *생채소 참고 수치.